Tiny Plates

Tiny Plates – große Kulinarik in kleinen Dimensionen.
Tiny Plates steht für die neue Leichtigkeit im Fine Dining: jedes Element als Miniaturkomposition, jedes Detail als Ausdruck von Handwerk und Präzision. Das Konzept vereint modernes Food Plating, Fine-Dining-Tasting und ästhetisches Table Design zu einem multisensorischen Erlebnis, das Genuss neu definiert. Mit der Serie GRAVITY wird der Tisch zur Bühne – jede Portion ein kleines Kunstwerk, das Gäste einlädt, Texturen, Aromen und Temperaturen Schritt für Schritt zu entdecken. Eine Kartoffel-„Cannelloni“, eingerollt in Wantan und umwickelt mit feinen Kartoffelfäden, überrascht mit Erbsen-Avocado-Tatar und Misomayonnaise. Angeflämmtes Tataki vom Lachsfilet auf Sauerrahmschaum und Dillöl schimmert in der eleganten Bowl, während eine gebackene Lachspraline im Frühlingsteigfaden-Mantel auf cremiger Selleriebasis ruht. Den Abschluss bildet ein Türmchen aus Kartoffelchips, Lachstatar, Gurkengel und Sauerklee – serviert auf einer grauen Glasplatte, reduziert und doch ausdrucksstark. Tiny Plates und die Serie GRAVITY richten sich an Fine-Dining-Restaurants, Chef’s Tables und Boutique-Hotels, die auf visuelle Raffinesse, innovatives Food Design und sensorische Erlebnisgastronomie setzen.